明治9年創業「萩錦」の真実：安倍川の伏流水と若き杜氏が創り出す静岡日本酒の極み - 複眼インデックス

明治9年創業「萩錦」の真実：安倍川の伏流水と若き杜氏が創り出す静岡日本酒の極みの主要なニュースをコンパクトにまとめました。最新トレンドを一目で把握できます。

近年の萩錦酒造は、原料米の調達においても地域還元とテロワールの表現に注力している。兵庫県産の山田錦といった高品質な有名酒米を使用する一方で、静岡県産の「誉富士」や「令和誉富士」といった地元開発米の比率を高めている。

地元の農家と直接連携し、静岡の気候風土に適した米作りから酒造りを考える。農薬を抑えた栽培や環境に配慮した取り組みは、持続可能な酒蔵のあり方を提示している。

静岡の水、静岡の米、そして静岡の人々によって醸される「萩錦」。この徹底した地域密着のアプローチが、世界的な和食ブームの中でも一目置かれる理由となっている。