京都城陽あっぱれ屋の待ち時間と限定つけ麺攻略！名店の味と実態 - 複眼インデックス
あっぱれ屋の代名詞とも言えるメニュー構成は、無駄を削ぎ落とした洗練のラインナップです。ベースとなる豚骨スープに魚介出汁を巧みに重ね、提供直前にブレンダーで泡立てることで、きめ細やかな口当たりと芳醇な香りを引き出しています。
メニューの中核を担うのは、以下の看板商品です。
1. こくまろ塩らーめん（基本の看板メニュー）
白濁したスープは、濃厚でありながら後味が驚くほど軽やか。豚骨特有の臭みは皆無で、魚介の旨味と塩ダレが絶妙なバランスで溶け合っています。自家製の多加水ヒラ打ち縮れ麺は、もちもちとした弾力と滑らかな喉越しを両立。麺の量は「小・中・大」が同一料金という気前の良さも、多くのファンを惹きつける要因です。
2. スーパーつけめん（1日限定約20食の幻の一杯）
開店直後、ほぼ1巡目の注文で完売となる伝説の限定メニュー。冷水でしっかりと締められた極太麺に、濃厚凝縮された豚骨魚介ダレが絡み合います。つけ汁の中にはゴロゴロとしたチャーシューや材木メンマが沈み、麺の上には花びらのようにレアチャーシューが敷き詰められます。つけ麺も特大サイズまで同料金で増量可能です。
3. にごり塩らーめん（数量限定・濃厚仕様）
こくまろ塩よりもさらに魚介のパンチとコクを強めた、力強い一杯。こくまろ塩の繊細さとスーパーつけめんの濃厚さのちょうど中間に位置し、コアな常連から熱烈な支持を受けています。
そして忘れてはならないのが、丼の縁を華やかに彩る「レアチャーシュー」の存在です。上質な豚肩ロースをじっくりと低温調理し、外周に粗挽きのブラックペッパーをたっぷりとまぶした逸品。肉本来のしっとりした甘みと黒胡椒のスパイシーな刺激が、クリーミーなスープと運命的な調和を見せます。多くの来店者が「チャーシュー増し」を選択するのも納得の完成度です。
