バターナッツかぼちゃの美味しい食べ方とレシピ｜追熟・下処理の極意 - 複眼インデックス
バターナッツかぼちゃの最大の魅力は、その名が示す通りの「バターのようなねっとりとした濃厚さ」と「ナッツのような香ばしい風味」にあります。一般的な西洋かぼちゃ（黒皮栗かぼちゃなど）が加熱するとホクホクとした粉質になるのに対し、バターナッツかぼちゃは粘質でクリーミーな肉質を持っています。
国内における旬の時期は8月下旬から11月頃にかけて収穫のピークを迎えますが、実際に美味しく食べられる時期は収穫直後だけにとどまりません。保存性が非常に高いため、適切な温度管理のもとで冬から年明けにかけても極上の味わいを楽しむことができます。
栄養面においても極めて優秀なプロファイルを備えています。活性酸素を除去し免疫力や美肌維持をサポートするβ-カロテンが西洋かぼちゃ以上に豊富に含まれているほか、抗酸化作用を持つビタミンE、塩分の排出を促してむくみを予防するカリウム、そして腸内環境を整える食物繊維が凝縮されています。油分と一緒に摂取することで脂溶性ビタミン（ビタミンA・E）の吸収率が跳ね上がるため、オリーブオイルやバター、乳製品との相性は抜群です。
